Nieuws en wijn, een goede combinatie. Regelmatig lees je in de krant een onderzoek waar wijneen rol in speelt. Hier leest u de laatste nieuwtjes.

 

Rode wijn tegen vetrollen. Het klinkt haast te mooi om waar te zien: rode wijn helpt tegen overgewicht. Toch trokken Amerikaanse wetenschappers die conclusie naar aanleiding van hun onderzoek.In rode wijn zit namelijk een stofje dat kan voorkomen dat vetcellen ontstaan. Cellen doen er eendag of 10 over om zich tot vetcel te ontwikkelen. Dit proces wordt vertraagd of zelfs gestopt door het stofje piceatannol. Het handige afvalmiddel krijg je niet zomaar binnen. Je moet er eerst voedsel voor eten dat resveratrol bevat. Dit wordt namelijk door je lichaam omgezet in piceatannol. En laat in de pitten en de schil van rode druiven nou resveratrol zitten. De wetenschappers doen nu verder onderzoek naar het magische stofje.

 

Volg ons ook via Facebook http://www.facebook.com/welmoedwijn

en Twitter https://twitter.com/#!/WelmoedWijn

 

 

De Zuid-Afrikaanse keuken kent veel visgerechten. Niet zo gek met zo’n kustlijn, die wemelt van de verse vis. Dit zeevisrecept recept komt van de chefkok van een bijzonder restaurant in Kaapstad; French Toast.

 

Ingrediënten voor 10 porties

2,5 kg (verse) garnalen

50 ml gerookte paprika

10 teentjes knoflook

500 gram boter

 

Maak de garnalen schoon, maar laat de schaal en kop zitten.Verhit de boter in een grote pan tot het goed heet is. Bak de garnalen en draai ze na twee minuten om. Voeg de paprika en geperste knoflook toe.Blijf de garnalen omdraaien tot ze gaar zijn. Zorg ervoor dat de knoflook, paprika en boter goed mengen. Serveer de garnalen met citroenpartjes en drink er een heerlijk frisse Welmoed Sauvignon Blanc bij.

 

Bron: www.kaapstadmagazine.nl

 

Volg ons ook via Facebook http://www.facebook.com/welmoedwijn

en Twitter https://twitter.com/#!/WelmoedWijn

 

Het Welmoed landgoed in Stellenbosch bestaat al sinds 1690. Er is dus een rijke geschiedenis te vertellen. In deze geschiedenisles: Meer Lusthof.

De originele boerderij die tegenwoordig Welmoed wordt genoemd, had vroeger een andere naam. Het landgoed werd door de VOC geschonken aan Henning Hussing, een Zwitserse huurling die Duits sprak, na het dienen van zijn tijd in de Kaap. Hussing noemde de plek Meer Lusthof, wat Duits is voor idyllische boerderij bij de zee. Tegenwoordig heet het Meerlust. Met die naam beschreef hij hoeveel plezier hij beleefde aan de plek waar de zeebries vanuit de False Bay het land opwaait. Hussing gaf of verkocht een deel van zijn gigantische bezit aan Jacobus van der Heyden, een huurling die hij kende. Dit deel van het landgoed werd later bekend als Welmoed.

Volgende keer in de Welmoed geschiedenisles: Simon van der Stel

Volg ons ook via Facebook http://www.facebook.com/welmoedwijn en Twitter https://twitter.com/#!/WelmoedWijn

 

 

… Zuid-Afrika de langste wijnroute ter wereld heeft? Welmoed heeft een rijke geschiedenis sinds 1690 op het gebiedvan wijnproductie. Het mooie landgoed waar de druiven geplukt worden ligt in het midden van de majestueuze bergenen de schilderachtige wijngaarden van Stellenbosch. Op de wijngaarden bestaat er een traditie van handgemaakte wijn die geperfectioneerd is door jarenlange ervaring. De Welmoed Winery staat hierom erg bekend.

 

Volg ons ook via Facebook http://www.facebook.com/welmoedwijn en Twitter https://twitter.com/#!/WelmoedWijn

Wijn: Welmoed- Wit

Gebotteld: 2009

Land: Zuid Afrika

Streek: kust

Alcohol percentage: 14 %Druifsoorten: 52% Sauvignon Blanc; 18% Semillon; 9% Verdelho; 9% Chardonnay; 6% Viognier; 6% Gewurtztraminer

 

Bijzonderheden

Deze wijn is special gemaakt om het 350 jarig bestaan van de wijnindustrie te vieren. De naam ‘Heyden’s Courage’ is te danken aan Jacobus van der Heyden. Hij erfde de het landgoed en was de eigenaar tussen 1996 en 1725. Over hem werd gezegd: ‘Deze vent heft wel moed’.

 

Omschrijving

De wijnmaker beschrijft de Welmoed Heyden’s Courage  als een medium tot volle wijn. De wijn heeft een balans gevonden tussen het zoete fruit en de grassmaken van de Sauvignon Blanc en de Semillon componenten. Die combinatie wordt aangevuld met de tropische smaken van de Viognier en de Verdelho. Het rijke palet wordt gesteund met een vleugje eiken, aangezien een aantal druifsoorten gefermenteerd zijn in het vat. De wijn heeft een heerlijke afdronk.

 

Wijnbouw

De druiven zijn afkomstig uit de Stellenbosch en Darling region. De Sauvignon Blanc en Gewurtztraminer zijn gefermenteerd in een roestvrijstalen tank, terwijl de Semillon-, Verdelho-, Viognier- en de Charndonnaycomponenten apart van elkaar zijn gefermenteerd in Franse eikenvaten. De eerste gisting heeft 12 maanden geduurd en daarna zijn de smaken pas bijelkaar gevoegd.

 

Suggesties

Deze wijn kan op zichzelf genoten worden, maar is ook heerlijk bij kip- en visgerechten.

 

Rijping

Geniet van de wijn in de komende twee jaar.

 

Volg ons ook via Facebook http://www.facebook.com/welmoedwijn en Twitter https://twitter.com/#!/WelmoedWijn

Over wijn is veel te vertellen. Hoe ontdekte men ooit deze goddelijke drank? Hoe dient je het te drinken dan wel te serveren? Vragen genoeg, vandaar dat je hier maandelijks een van de vele wijnweetjes kunt lezen. Deze keer: de kurk.

80 % van de 20 miljard wijnflessen die elk jaar geproduceerd wordt heeft een kurk als sluiting. Dit immense aantal neemt wel af doordat er steeds meer gebruik wordt gemaakt van synthetische exemplaren en schroefdoppen. Een synthetische kurk kan niet krimpen of droog worden, daarom hoeven die flessen niet op hun zij te liggen om de wijn goed te houden.Flessen die een natuurkurk hebben moeten dat wel, dit om oxidatie te voorkomen. Wijnflessen werden niet altijd al met een kurk afgesloten, in de 17e eeuw propten Franse boeren in olie gedrenkte lappen in de hals van de fles.

Wat vertelt de kurk je over de staat van de wijn? Allereerst, ruik eens aan de kurk. Is deze muf? Dan is de kans groot dat ook de wijn een beetje muf ruikt en dus niet zo lekker meer. Maar wat is muf? Kurk zelf ruikt ook al enigszins vreemd. Door vaak aan de kurk te sniffen ontdek je vanzelf het verschil. Daarnaast kun je aan de kurk ook zien of de wijn nog goed is. Hij hoort namelijk mooi, glad en heel te zijn. Als hij broos of brokkelig is, dan smaakt hoogstwaarschijnlijk de wijn naar kurk. Vies dus. Vaak wordt gedacht dat oude wijnen meer risico lopen om naar kurk te gaan smaken dan jonge wijnen. Niets is minder waar. De kurksmaak is het gevolg van een verbinding tussen een schimmel in de kurk en de wijn in de fles. Die verbinding kan al heel snel tot stand komen. Om dit te voorkomen wordt de kurk maar liefst drie keer gereinigd: bij het oogsten, na de droging en nog een keer voordat-ie op de fles gaat. Maar de kurksmaak kan ook in de wijn komen tijdens het maken van de wijn, dan zit de schimmel bijvoorbeeld in het vat. Dus zelfs flessen met een schroefdop kunnen een kurksmaak hebben. Gelukkig is het aantal flessen dat de kurksmaak heeft maar 3% en kun je van de meeste wijnen onbezorgd genieten. *Plop*

Volg ons ook via Facebook http://www.facebook.com/welmoedwijn en Twitter https://twitter.com/#!/WelmoedWijn

‘Braai Masters of the Cape Winelands’ is een boek vol heerlijke recepten uit Zuid-Afrika. Niet alleen worden de traditionele gerechten stap voor stap uitgelegd maar wordt er ook over de beste bijpassende wijnen geschreven. Wij mogen een prachtig exemplaar hiervan weggeven! Wil jij dit kookboek winnen? Volg ons dan op Twitter via @welmoedwijn (linken) en retweet ons laatste bericht!

Een glaasje wijn is zo slecht nog niet, zeker niet voor vrouwen. Die conclusie trokken Amerikaanse wetenschappers onlangs. Alcohol beschermt vrouwen tegen een beroerte, kwam uit hun onderzoek. 26 jaar lang volgden de wetenschappers maar liefst 83.000 vrouwen van middelbare leeftijd. De groep werd gesplitst in drinkers en niet-drinkers. Wat bleek? 4 procent van de niet-drinkers kreeg een beroerte. In de andere groep was dit percentage maar 2 procent. De helft dus! Nu is dit onderzoek geen excuus om elke dag een fles wijn soldaat te maken. Een te grote alcoholconsumptie kan juist leiden tot een hoge bloeddruk. En dat verhoogt de kans op een beroerte juist. Maar af en toe een glaasje kan dus zeker geen kwaad. Proost!

 

Volg ons ook via Facebook http://www.facebook.com/welmoedwijn

en Twitter https://twitter.com/#!/WelmoedWijn

Smaken verschillenDe een houdt van rood, de ander van wit. Smaken verschillen nou eenmaal. Wat kies jij? Zwaar of licht, oud of jong, koud of fris? De maandelijkse rubriek ‘smaken verschillen’ houdt twee keuzes tegen het licht. Deze keer: droog of zoet?

De keus tussen droog of zoet gaat vanzelfsprekend over witte wijn. Er zijn vele types witte wijn. Toch kan de smaak grofweg in tweeën worden verdeeld. Droog voor wijnen met weinig suiker, zoet voor wijnen waar veel suiker in zit.

Droge wijn, een wijn met een droge afdronk, heeft weinig restsuiker. Als de gisting zijn gang gaat, gebruikt het uiteindelijk bijna alle suiker op. Het resultaat: een niet zoete wijn, ofwel een wijn die een balans tussen zuur en zoet heeft gevonden. Op het etiket kun je deze wijn herkennen aan het woord ‘sec’ of ‘dry’.

Bij zoete wijn denken veel mensen aan een dessertwijn. Toch zijn er meer soorten, die ook lekker kunnen zijn als aperitief. Het gistingsproces van deze wijn is gestopt voordat alle suiker in alcohol is omgezet. Dit wordt onder andere gedaan door wijnalcohol toe te voegen waar gistcellen door worden gedood. Andere manieren om een zoete wijn te creëren: ‘Vins liquoreux’, waarbij de wijn wordt gemaakt van druiven die zo lang blijven hangen dat ze al beginnen te rotten. Het vocht verdampt, de suikers blijven over. De ‘Vin de paille’ is een wijn waarbij na de oogst de druiven in de zon indrogen. Hierdoor verdampt het vocht en de restsuikers maken de wijn zoet. En tenslotte de ‘Eiswein’: druiven die pas na de eerste nachtvorst wordt geoogst. De bevroren druiven worden geplukt en de smaak van de wijn wordt daardoor zoet en fris.

De keus is aan u: op een mooie lentedag, wordt het droog of zoet?  We zijn zeer benieuwd naar de reacties!

Blaadjes aan de bomen, narcissen in bloei. Het is duidelijk: lente in Nederland! Daar worden de meeste mensen vrolijk van. Waarom? De dagen worden langer, de zon straalt sterker. Daar gaat je hoeveelheid serotonine en dopamine van omhoog en dus klaart je humeur op. Al is het feit dat de lente is aangebroken niet per definitie een belofte van lekker weer. In de koudste lente van de vorige eeuw mat de gemiddelde temperatuur namelijk niet meer dan 6,5 graden in de Bilt. Daar staat het warmste voorjaar van 2007 tegenover, met een gemiddelde van 11,6 graden.

Hoe dan ook, het aanbreken van de lente wordt graag gevierd.  Vooral het ei staat symbool voor dit seizoen: nieuw leven! Pasen is nu voorbij en heel wat eitjes zijn weg getikt.Vroeger werden eieren ook in de grond gestopt, in de hoop dat de gewassen extra goed op het land zouden groeien.

Lente dus in Nederland. Wie echter denkt dat nu ook in Zuid Afrika er eieren in de grond worden gestopt voor een vruchtbaar seizoen, heeft het goed mis. Niet omdat het gebruik niet in zwang is, maar omdat het op de wijngaarden van Welmoed namelijk geen lente, maar herfst is! Zuid-Afrika ligt ten zuiden van de evenaar en dat betekent dat de seizoenen omgedraaid zijn vergeleken met de onze. De lente in Zuid-Afrika begint als het hier herfst wordt! De oogst start dus eind januari en kan tot april duren. De lente is nog ver weg…

 

Wil jij op de hoogte blijven over Welmoed Wijn? Volg ons dan ook op Twitter en Facebook.