In Nederland heb je de appeltaart, in Zuid-Afrika is de carrot cake en zeer geliefde cake. Met dit recept maak je de klassieker ook heel gemakkelijk thuis!

Ingrediënten
4 eieren
225g boter
225g basterdsuiker
1 sinaasappel
1 limoen
175g zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
400g geraspte winterpeen
50g amandelen
snufje zout
115g walnoten
Icing/ Glazuur :
2 pakjes monchou kaas
25 gr. margarine
1/2 p. Poedersuiker
citroen rasp (optioneel)

Bereidingswijze
- Meng 225g boter met 225g lichtbruine basterdsuiker en voeg al roerend, één voor één, de eidooiers toe. Klopt tot het een luchtig geheel is.
- Rasp de schil van 1 sinaasappel.
- Pers 1 limoen.
- Zeef 175g zelfrijzend bakmeel met 1 theelepel bakpoeder.
- Schil en rasp 400g winterpeen.
- Hak 50g amandelen grof.
- Roer de sinaasappelrasp, 1 eetlepel limoensap, het bakmeel, een snufje zout, de amandelen, 115g walnoten en 400g geraspte winterpeen door het eimengsel.
- Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf en spatel ze door het beslag.
- Schep het beslag in de springvorm en bak de carrot cake in ca. 75 minuten gaar en goudbruin (dek de bovenkant, als deze te bruin wordt, af met aluminiumfolie).
- Laat de cake op een rooster verder afkoelen.
Icing/Glazuur
- Monchou kaas en de warme (maar niet gesmolten) margarine goed mixen.
- Voeg daarna bij beetje de poedersuiker toe.
- Voor een wat frissere smaak, voeg geraspte citroenschil toe
- Strijk met een spatel de glazuur over de afgekoelde carrot cake.
- Decoreer met gehakte walnoten

Klik hier voor de bron van dit recept.

Bekijk hier meer recepten of kies één van deze gerechten:
Kudu Pie
Thaise Curry
Pata met pesto van zongedroogde tomaten
Sosaties

Volg ons ook via Facebook en Twitter voor meer recepten of nieuws over Welmoed.

Ingrediënten:
1 pot zongedroogde tomaten in olie
2 knoflooktenen
1 kopje verse basilicum
1 eetlepel balsamico azijn
2 eetlepels pijnboompitten
1 kopje geraspte parmezaanse kaas
zout en peper
farfalle pasta

Bereidingswijze:
1. De tomaten (met de olie), knoflook, pijnboompitten, balsamico azijn, basilicum, zout en peper in een keukenmachine doen. Blend dit tot je een fijne pasta hebt.
2. Roer hier de parmezaanse kaas doorheen.
3. Kook de pasta en bewaar, net voor het afgieten van de pasta, een kopje van het kookwater.
4. Giet de pasta af, voeg de pesto toe en een deel van het water tot het allemaal goed verdeeld is.

Eet smakelijk!

Klik hier voor de bron van dit recept.

Dit gerecht is lekker met een frisse witte wijn (bijvoorbeeld de Viognier), maar ook met een wat zachte rode wijn (bijvoorbeeld de Pinotage).

Bekijk hier meer recepten of kies één van deze gerechten:
Spinaziesoep
Thaise Curry
Gegrilde tonijn met tomatensalsa
Sosaties

Volg ons ook via Facebook en Twitter voor meer recepten of nieuws over Welmoed.

De zomer zet nog niet door maar met dit recept haal je in ieder geval wat zonlicht in huis!

Ingrediënten:
• 6 lente-uitjes, fijngehakt
• 1-2 verse rode Spaanse pepers (naar smaak), fijngehakt
• 1 bosje verse koriander, alleen de blaadjes
• 1 bosje verse munt, alleen de blaadjes
• 1 kg mooi rijpe, maar stevige tomaten
• sap van ½ citroen
• sap van 1 limoen
• 6 verse visfilets (liefst een mediterrane soort, zoals tonijn, zwaardvis, marlijn of een lid van de snapperfamilie)
• olijfolie

Bereidingswijze:
Stook de barbecue op of zet een grillpan op het vuur. De salsa is vrij eenvoudig te maken – het is voornamelijk hakwerk! Leg een grote snijplank neer en snijd de lente-uitjes en Spaanse peper is dunne ringetjes. Leg vervolgens de korianderblaadjes en -steeltjes en de muntblaadjes op de gesneden lente-uitjes en hak de blaadjes fijn. Snijd de tomaten daar weer bovenop en blijf hakken tot het mengsel de gewenste consistentie heeft – ik heb mijn salsa het liefst vrij fijn. Door alles op dezelfde plank te hakken mengen de smaken heel goed.

Schraap zorgvuldig alle gehakte ingrediënten, inclusief het vocht, van de plank in een mooie serveerschaal. Breng de salsa flink op smaak met zeezout en het citroen- en limoensap. Naar mijn mening moet salsa vrij pittig en hoog op smaak zijn. Doe er dus wat bij, roer en proef, doe er nog wat bij, roer en proef opnieuw, en ga hiermee door tot de salsa perfect naar wens is. Als je de salsa extra pit wilt geven door er nog wat gehakte Spaanse peper bij te doen, is dit het moment om dat te doen.

Zet de salsa even aan de kant terwijl je met de vis aan de slag gaat. Wrijf beide kanten van de stukken tonijn in met olijfolie, bestrooi ze met zout en peper en rooster of gril ze aan beide kanten tot ze zo gaar zijn als je ze hebben wilt. Serveer de tonijn op een bord met een flinke lepel van de salsa erop of ernaast.

(recept afkomstig van Jamie Oliver)

TIP: De tonijn smaakt heerlijk met onze wijn van de maand: de Sauvignon Blanc.

Bekijk hier meer recepten of kies één van deze gerechten:
Kudu Pie
Thaise Curry
Geroosterde kip met tomaat en olijven
Sosaties

Volg ons ook via Facebook en Twitter voor meer recepten of nieuws over Welmoed.

Stiekem gaan we er van uit dat de lente er aan komt dus tijd voor een fris recept met kip.

Ingrediënten:
2 kipfilets
Cayenne peper
1 avocado
1 rode ui
1 tomaat
scheut citroensap
Zout

Bereidingswijze:
Neem de kipfilets en besprenkel ze met cayenne peper. Hoe meer hoe pittiger, pas daar dus een beetje mee op. Vervolgens bak je de kipfilets in de pan. Ik doe dit altijd met kokosvet en doe dan een deksel op de pan zodat de kip door en door gaar wordt. Draai hem af en toe even om.

Terwijl de kip in de pan ligt snijd je de avocado, rode ui en tomaat in kleine blokjes. Vooral met de rode ui moet je er op letten dat je de stukjes niet te groot laat, kleine stukjes zijn lekkerder. Doe dit in een kom en besprenkel het met citroensap en een beetje zout.

Haal nu de kip uit de pan en leg het op twee borden. Leg over ieder stuk kip de helft van je salsa mixje, als het goed is ligt er nu echt een berg aan salsa overheen. Eet smakelijk!

Serveer de salsa met vers Turks brood en een glas van de Sauvignon Blanc.

Klik hier voor de bron van het recept.

Bekijk hier meer recepten of kies één van deze gerechten:
Kudu Pie
Thaise Curry
Geroosterde kip met tomaat en olijven
Sosaties

Volg ons ook via Facebook en Twitter voor meer recepten of nieuws over Welmoed.

Ook al is het Afrikaanse Kudu vlees niet te verkrijgen in Nederland, je kunt variëren met verschillende soorten vlees!

Ingrediënten:
bladerdeeg
1 kilo Kudu beef in blokjes (of biefstuk / biefreepjes)
2 el olie
2 uien, gesneden
2 tl zout
Peper
Gedroogde tijm
1 laurierblad
2 eetlepels Worchestersaus
2 kopjes water
4 aardappelen, in blokjes
6 eetlepels bloem

Bereidingswijze:
1. Marineer de Kudu beef in lichtgezouten water. Bewaar het vlees gedurende een nacht in een pan in de koelkast. Giet de Kudu Beef af en je snijdt het vlees in stukjes.
2. Schroei het vlees dicht in een hete pan met olie.
3. Voeg zout, peper, ui, tijm, laurierblad, de aardappelen en 1½ kopje water toe. Laat het vlees een uur garen in de pan totdat het zacht is.
4. Mix het overige ½ kopje water met de bloem en voeg dit mengsel bij het vlees. Blijf roeren totdat het mengsel is ingedikt.
5. Bedek een cakeblik met het bladerdeeg. Vul het bladerdeeg met het vleesmengsel.
6. Bedek het geheel met bladerdeeg
7. Bestrijk de bovenkant met eigeel

Bak de pie op 220 graden, voor ongeveer 30 minuten tot het goudbruin is.

Serveer deze Zuid-Afrkaanse Kudu pie met een salade of groente naar keuze. Erg lekker met de Welmoed Viognier!

Klik hier voor de bron van dit recept.

Bekijk hier meer recepten of kies één van deze gerechten:
Kalkoen met spek
Thaise Curry
Geroosterde kip met tomaat en olijven
Sosaties

Volg ons ook via Facebook en Twitter voor meer recepten of nieuws over Welmoed.

Een uiensoep is toch wel één van de lekkerste soepen. De zachte uienringen met een stukje knapperig brood belegd met pittige kaas. De soep is erg makkelijk te maken met dit recept!

Ingrediënten
* 2 witte uien (liefst niet al te oud)
* 20 gram boter
* zout
* peper
* 2 sneden brood (liefst boerenwitbrood)
* 0,5 liter vleesbouillon (van bouillonblokje)
* 0,5 dl droge witte wijn (of iets meer)
* 100 gram Gruyere
* beetje cayennepeper

Bereidingswijze
Pel de uien en snijd ze in heel dunne plakjes. Leg ze in de ovenschaal, voeg de boter er in kleine stukjes aan toe, evenals zout naar smaak en een snufje peper. Doe de deksel op de schaal en zet hem in de magnetron. Programmeer deze op de hoogste stand en laat de uien in circa 4 minuten koken. Roer op de helft van de kooktijd.

Snijd de kaas van uw keuze in heel dunne plakjes (of geraspt) en het brood in dobbelsteentjes.

Als de uien klaar zijn, schep ze dan in 2 ruime kommen, giet hier de koude bouillon vermengd met de wijn overheen. Strooi er wat cayennepeper overheen en zet de kommen in de magnetron. Programmeer op de hoogste stand en laat de soep er 4 minuten in.

Strooi er vervolgens eerst de broodstukjes en daarna de kaas overheen. Zet de kommetjes weer terug in de magnetron en schakel de grill stand gedurende 2 minuten in.

Lekker met de Welmoed Chardonnay!

Klik hier voor de bron van dit recept.

Bekijk hier meer recepten of kies één van deze gerechten:
Kalkoen met spek
Thaise Curry
Geroosterde kip met tomaat en olijven
Sosaties

Volg ons ook via Facebook en Twitter voor meer recepten of nieuws over Welmoed.

Kip en wijn zijn beiden veelzijdige producten waar je mee kunt koken. In dit recept combineren we de twee op een hele simpele en lekkere manier.

Ingrediënten:
- 500 gram kipfilet
- 1 sinaasappel (liefst biologisch)
- 50 gram boter
- 5-6 sjalotjes
- 1 bakje kastanjechampignons of paddenstoelenmix
- kerrie, peper, zout
- witte wijn (halve fles)
- 1 bekertje crème fraîche
- ei
- bladselderij

Bereidingswijze
1. Betrooi de kipfilets met zout en peper en bak ze in een klont boter + olijfolie in de stoofpan. 2. Snijd ondertussen de sjalotjes fijn. Rasp ondertussen wat sliertjes van de sinaasappelschil en pers de sinaasappel uit (met een vork of pers). Vang het vocht op.
Als de kipfilets mooi bruin zijn voeg dan een halve fles wijn toe.
3. Snijd de champignons of paddenstoelen in plakjes en bak deze in de wokpan met boter. Voeg een flinke theelepel kerrie toe. Doe dan ook het sinaasappelsap bij de champignons.
4. Als dit kookt doe dan de crème fraîche, een eidooier en wat sap uit de stoofpan bij het champignonmengsel.
5. Doe dan de inhoud van de wokpan (champignons) bij de kip tot het 1 geheel is. Roer fijngesneden bladselderij door het mengsel.
6. Garneren met de zest van de sinaasappel.

Lekker met een gepofte aardappel of pasta. Eet smakelijk!

Wijn leent zich ook heel erg goed voor het drinken bij pittige maaltijden. Speciaal voor de wijn van de maand een Thaise Curry!

Ingrediënten
400 ml kokosmelk uit blik of pakje
1 tot 2 eetlepels gele (of rode) Thaise currypasta
350 ml visbouillon
3 eetlepels vissaus
2 eetlepels Javaanse suiker of fijne kristalsuiker
3 stengels citroengras, in drie stukken gesneden en gekneusd met de platte kant van een mes
3 limoenblaadjes, van steeltjes ontdaan en in reepjes
½ theelepel kurkuma
1 kg pompoen (of butternut squash), in grote, hapklare stukken
500 g zalmfilet, in grote, hapklare stukken
500 g gepelde, rauwe garnalen
paksoi of een andere groene groente naar keuze
sap van ½ tot 1 limoen
naar smaak koriander

Bereidingswijze
Schep de dikke, romige laag van de kokosmelk uit het blik, doe die in een grote pan op een matig vuur en doe er de currypasta bij. Laat sissend warm worden en klop met een vork of een houten lepel de melk en de pasta door elkaar. Voeg er, rustig kloppend, de rest van de kokosmelk, de visbouillon, vissaus, suiker, citroengras, limoenblaadjes en kurkuma aan toe. Laat het mengsel aan de kook komen en doe er de pompoen bij. Laat de pompoen in ongeveer 15 minuten op matig vuur gaar worden. Overigens verschilt de tijd die een pompoen nodig heeft enorm, sommige zijn al na 5 minuten klaar.

Doe de zalm en de garnalen (als je bevroren garnalen gebruikt moet je die er vóór de zalm in doen) in de borrelend kokende curry. Roer er als zalm en garnalen gaar zijn – dat duurt niet langer dan 3 tot 4 minuten – de groenten van je keuze door – in plakken gesneden, gehakt of in stukken gescheurd, naargelang de soort groente – en druk ze naar onder in de pan met een houten lepel. Giet er als de paksoi geslonken is het sap van een halve limoen bij, roer en proef of de curry het sap van de andere halve limoen nog nodig heeft.

Zet de pan van het vuur, doe de curry over in een grote schaal en strooi er de koriander over. Het is belangrijk dat je de koriander er pas vlak voor het serveren bij doet. Zet ook nog een schaaltje gehakte koriander op tafel, dan kan iedereen tijdens het eten nog wat koriander op zijn bord doen. Geef er gekookte jasmijn- of basmatirijst bij.

Lekker met de Viognier, de wijn van de maand!

(Dit recept is afkomstig van deze website)

Bekijk hier meer recepten of kies één van deze gerechten:
Kalkoen met spek
Witte kool met witte wijnsaus
Geroosterde kip met tomaat en olijven
Sosaties

Volg ons ook via Facebook en Twitter voor meer recepten of nieuws over Welmoed.

Weet je nog niet wat je voor kerst moet maken? Dit recept voor kalkoen is een gegarandeerde hit!

Ingrediënten:
1 kalkoen van ongeveer 5 kilo
1 bosje tijm
1 bosje salie
2 rode uien (in vieren gesneden)
olijfolie
zout en peper
6 preien
2 eetlepels gedroogde champignons
1 fles rode wijn (bijvoorbeeld onze wijn van de maand)
2-3 laurierblaadjes
4 bollen knoflook
50 gram boter
10 plakken spek

Bereidingswijze:
1. Leg een vochtige doek op het werkvlak onder de snijplank om schuiven te voorkomen. Leg de kalkoen op de plank en verwijder voorzichtig beide poten. Plaats een scherp mes tussen de drumstick en dij op het gewricht en snij de poot in tweeën. Gebruik eventueel een zwaar voorwerp om het mes op zijn plaats te houden en kracht te kunnen zetten met snijden. Snijd het rugstuk dat aan de zit van de kalkoenborst.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Stop de helft van de kruidenbosjes in de holte van de kalkoen. Leg de pootdelen, het rugstuk en de uien in een grote braadslee en schep ze om met wat olijfolie, zout en peper.
3. Zet de braadslee +/- 30 min. in de oven.
4. Snijd intussen de boven- en onderkant van de preien en snijd ze in de lengte in vieren. Was ze en laat ze goed uitlekken. Week de champignons in kokend water.
5. Neem de braadslee uit de oven en schuif de dijen en drumsticks naar een kant. Schep de prei voorzichtig door het mengsel in de braadslee.
6. Schep de champignons en het weekvocht, de wijn, het laurierblad, de rest van de tijm en salie en de hele knoflookbollen erdoor. Wrijf de kalkoenborst in met boter en bestrooi royaal met zout en peper. Verdeel de plakken bacon over de bovenkant en leg de kalkoenborst boven op de dijen en de prei.
7. Spoel een groot stuk vetvrij papier onder de kraan, zodat het soepel wordt. Stop het papier rond de kalkoen in zodat de prei beschermd is, en de kalkoenborst vrij blijft.
8. Braad de kalkoen +/- 2 uur in de oven. Controleer of de kalkoen gaar is door een lang mes in het dikste deel van de borst te steken. Het sap dat dan vrijkomt, moet helder zijn.
9. Laat alles+/- 15 min. rusten op een schaal. Schep indien nodig het vet van de prei en saus in de braadslee en gooi het rugstuk weg. Schep de prei in een vergiet.
10. Schenk het uitlekvocht terug in de braadslee en schep de prei op een schaal of in een kom. Knijp de knoflooktenen uit de schil en gooi de schil weg. Voeg evt. naar keus wat water, wijn of bouillon toe om de saus los te roeren. Breng de saus op het vuur aan de kook in de braadslee, bestrooi naar smaak met zout en peper en laat inkoken tot gewenste dikte.

Dit gericht is heerlijk te combineren met een Welmoed Merlot.

Bekijk hier meer recepten of kies één van deze gerechten:
Sukadelappen
Witte kool met witte wijnsaus
Geroosterde kip met tomaat en olijven
Sosaties

Volg ons ook via Facebook en Twitter voor meer recepten of nieuws over Welmoed.

Via onze Facebookpagina maak je tot en met woensdag 2 januari kans op een heerlijk romantisch diner voor 2 personen; perfect voor de donkere dagen. Om mee te doen hoef je louter de pagina te liken en antwoord te geven op de actievraag.

Succes!

Link naar de actie.