Snelle linzensalade
Met het warme weer op komst is een snelle salade altijd een goed idee als diner of lunch. Deze linzensalade kun je makkelijk warm maar ook koud eten.
- 150 gr puylinzen (of groene linzen)
- 1/2 rode ui
- 75 gr geitenkaas
- peterselie
Dressing
- balsamico-azijn
- olijfolie
- zout en peper
Hoe te bereiden?
Kook de linzen in een grote pan met water voor ongeveer 25 minuten. Giet af. Hak de rode ui en peterselie fijn. Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar; kies de hoeveelheden naar eigen smaak. Meng de linzen met de rode ui, peterselie en dressing. Verkruimel de geitenkaas erover.
Serveer bij dit frisse gerecht bijvoorbeeld de heerlijke Sauvignon Blanc van Welmoed Wijn.
Over Zuid-Afrika: Hermanus
Voor veel Nederlanders zal de naam Hermanus niet veel zeggen. Het is echter een grote havenstad in Zuid-Afrika die bekend staat om de grote populatie walvissen. Vooral van september tot november zijn er vanaf het strand walvissen te spotten. Deze zwemmen van het koude water naar het warmere water bij de havenstad Hermanus. Het is een kleine, pittoreske stad in de buurt van Kaapstad en ligt aan de onderkant van Zuid-Afrika.
In de stad wordt ook gebruik gemaakt van de Whale crier, een toeter die afgaat als er een walvis te zien is. Op die manier weet de hele stad dat er een walvis te zien is. Elk jaar is er in september ook een festival om de komst van de walvissen te vieren. Met veel muziek, kraampjes en activiteiten wordt de start van het seizoen gevierd.
Volg Welmoed ook op Facebook en Twitter om op de hoogte te blijven van Welmoed wijnen en ander nieuws rondom wijn.
Recept: carrotcake
In Nederland heb je de appeltaart, in Zuid-Afrika is de carrot cake en zeer geliefde cake. Met dit recept maak je de klassieker ook heel gemakkelijk thuis!
Ingrediënten
4 eieren
225g boter
225g basterdsuiker
1 sinaasappel
1 limoen
175g zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
400g geraspte winterpeen
50g amandelen
snufje zout
115g walnoten
Icing/ Glazuur :
2 pakjes monchou kaas
25 gr. margarine
1/2 p. Poedersuiker
citroen rasp (optioneel)
Bereidingswijze
- Meng 225g boter met 225g lichtbruine basterdsuiker en voeg al roerend, één voor één, de eidooiers toe. Klopt tot het een luchtig geheel is.
- Rasp de schil van 1 sinaasappel.
- Pers 1 limoen.
- Zeef 175g zelfrijzend bakmeel met 1 theelepel bakpoeder.
- Schil en rasp 400g winterpeen.
- Hak 50g amandelen grof.
- Roer de sinaasappelrasp, 1 eetlepel limoensap, het bakmeel, een snufje zout, de amandelen, 115g walnoten en 400g geraspte winterpeen door het eimengsel.
- Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf en spatel ze door het beslag.
- Schep het beslag in de springvorm en bak de carrot cake in ca. 75 minuten gaar en goudbruin (dek de bovenkant, als deze te bruin wordt, af met aluminiumfolie).
- Laat de cake op een rooster verder afkoelen.
Icing/Glazuur
- Monchou kaas en de warme (maar niet gesmolten) margarine goed mixen.
- Voeg daarna bij beetje de poedersuiker toe.
- Voor een wat frissere smaak, voeg geraspte citroenschil toe
- Strijk met een spatel de glazuur over de afgekoelde carrot cake.
- Decoreer met gehakte walnoten
Klik hier voor de bron van dit recept.
Bekijk hier meer recepten of kies één van deze gerechten:
Kudu Pie
Thaise Curry
Pata met pesto van zongedroogde tomaten
Sosaties
Volg ons ook via Facebook en Twitter voor meer recepten of nieuws over Welmoed.
En de winnaar is…
Vrijdag vond er een #Welmoedproeverij plaats op Twitter. Het testpanel mocht ook cijfers aan de wijnen geven en dat leverde de volgende top 3 op:
1. Shiraz (rood)
2. Chardonnay (wit)
3. Cabernet Sauvignon (rood)
Welke wijn is jouw favoriet?
Wijndruif: over rosé
De wijn van de maand is dit keer de Welmoed rosé. Deze lijkt altijd mooi tussen de witte en de rode wijnen te vallen, maar is eigenlijk de oudste wijnsoort. De rozige/rode kleur komt namelijk van het vel van de druif. Lang geleden waren er nog niet veel geavanceerde technieken om wijn te maken en kwam er dus vaak een kleurtje bij de wijn. De kleur van de rosé hangt tegenwoordig af van veel dingen. Onder andere de druivensoort en de manier van maken van de rosé spelen een rol in de ontwikkeling van de rozige kleur van de wijn.
De meest basale manier van het maken van rosé is wanneer de druiven worden geperst, het sap nog voor enige tijd in contact blijft met de velletjes van de wijn. Deze laten een kleur los waardoor het sap een rozige kleur krijgt. Afhankelijk van de tijd dat het sap in aanraking is met de velletjes wordt de kleur intenser.
Het bijzondere aan de rosé is dat hoewel deze één naam hanteert, de smaken, kleuren, geuren en intensiteit heel erg kan verschillen per rosé.
Lees meer over wijndruiven:
Chardonnay
Sauvignon Blanc
Cabernet Sauvignon
Viognier
Pinotage
Petit Verdot
Volg ons ook op Facebook en Twitter en blijf op de hoogte van weetjes en nieuwtjes.
Recept: Pasta met pesto van zongedroogde tomaten
Ingrediënten:
1 pot zongedroogde tomaten in olie
2 knoflooktenen
1 kopje verse basilicum
1 eetlepel balsamico azijn
2 eetlepels pijnboompitten
1 kopje geraspte parmezaanse kaas
zout en peper
farfalle pasta
Bereidingswijze:
1. De tomaten (met de olie), knoflook, pijnboompitten, balsamico azijn, basilicum, zout en peper in een keukenmachine doen. Blend dit tot je een fijne pasta hebt.
2. Roer hier de parmezaanse kaas doorheen.
3. Kook de pasta en bewaar, net voor het afgieten van de pasta, een kopje van het kookwater.
4. Giet de pasta af, voeg de pesto toe en een deel van het water tot het allemaal goed verdeeld is.
Eet smakelijk!
Klik hier voor de bron van dit recept.
Dit gerecht is lekker met een frisse witte wijn (bijvoorbeeld de Viognier), maar ook met een wat zachte rode wijn (bijvoorbeeld de Pinotage).
Bekijk hier meer recepten of kies één van deze gerechten:
Spinaziesoep
Thaise Curry
Gegrilde tonijn met tomatensalsa
Sosaties
Volg ons ook via Facebook en Twitter voor meer recepten of nieuws over Welmoed.
Doe mee aan de Welmoedproeverij op Twitter
Vrijdag is het weer zover, een heuse #Welmoedproeverij op Twitter!
Wijn van de maand: Rosé
Land van herkomst: Zuid-Afrika
Regio: kust
Wijnjaar: 2012
Zuurtegraad: 5.78
Suiker: 4.20 g/l
Alcohol Volume (%): 13.00 %
PH: 3.12
Omschrijving wijnmaker
Een bleeke stro kleur. Levendige tropische aroma’s van citrus limoen en oranje bloemen. De smaak vertoont een goede concentratie van een ronde en evenwichtige afwerking. De aantrekkelijke eiken aroma’s maken deze fruitvolle druivensoort tot volledigheid.
Notities van de productie en het wijnproces
De druiven zijn afkomstig van de Stellenbosch en Darling regio en zijn geselecteerd uit de fijnste blokken van de wijngaard voorafgaand van de gisting. Het gebied betreft het mediterraanse klimaat van Stellenbosch evenals de warmere gebieden van de Robertson Valley met leemachtige kleigronden. De wijnstokken worden gegroeid op latwerk met het ‘5-draads heg-systeem’ (five-wire hedge system). Het fruit wordt geoogst bij optimale rijpheid 22 tot 24ºB met een korte tijd van huidcontact en twee dagen rust voor het begin van primaire gisting. De gisting vindt gedeeltelijk plaats in roestvrij stalen tanks op 1 g/ℓ Franse eiken planken en 300 liter Franse eiken vaten bij temperature tussen de 14 en 16 graden Celsius. Malolactische gisting is niet toegestaan.
Rijping
Geniet nu van deze wijn of de komende 2 jaar.
Links naar vorige Wijn van de maand:
Wijn van de maand april: Chardonnayh
Wijn van de maand maart: Sauvignon Blanc
Wijn van de maand februari: Cabernet Sauvignon
Wijn van de maand januari: Viognier
Wijn van de maand december: Merlot
Wijn van de maand november: Chenin Blanc
Wijn van de maand oktober: Heyden’s Courage Rood
Wijn van de maand september: Chardonnay
Wijn van de maand augustus: Shiraz
Wijn van de maand juli: Rosé
Wijn van de maand juni: Pinotage
Wijn van de maand mei: Heyden’s Courage wit
Volg Welmoed ook op Facebook en Twitter om op de hoogte te blijven van Welmoed wijnen en ander nieuws rondom wijn.
Over Zuid-Afrika: Drakensberg
Zuid-Afrika heeft naast goede wijn en een diverse cultuur ook een prachtige natuur. De Drakensbergen is de hoogste groep bergen in Zuid-Afrika. Op het hoogste punt ruim 3,4 kilometer hoog. De bergen lopen van de Oostkaap, naar KwaZulu Nata, Lesotho, Swaziland, Mpumalanga en Tzaneen. Ondankse de vele hoge pieken van de bergen is er veel regen in de bergenpartij waardoor Drakensberg veel watervallen kent. De Tugela Falls zijn de tweede hoogste watervallen ter wereld liggen in de Drakensberg. De rivieren die vanaf de Drakensberg lopen zijn erg belangrijk voor Zuid-Afrika omdat deze zich ontwikkelen tot grote rivieren en op die manier goed zijn voor land en akkerbouw.
De grote bergenpartij kent een divers klimaat en heeft in de zomer veel zon en kent in de winter veel sneeuwval. De Zuid-Afrikaanse overheid beschermt het gebied omdat het inmiddels hoort bij de Zuid-Afrikaanse samenleving, toerisme en essentieel voor de landbouw.
Volg ons ook op Facebook en Twitter en blijf op de hoogte van weetjes en nieuwtjes.
Welmoed filmtip: Out of Africa
Bijna niets is lekkerder dan in het weekend, na een week hard werken, op de bank te zitten met een goed glas wijn en een goede film. Elke maand hebben we een tip voor een avond als deze. Deze maand kijken we de film: Out of Africa.
De film uit 1985 is inmiddels een klassieker geworden en heeft destijds vele prijzen gewonnen. Out of Africa is gebaseerd op het gelijknamige boek van Karen Blixen (Meryl Streept) en volgt het verhaal van Karen Dinesen die met haar partner naar Afrika vertrekt om daar een koffie plantage te starten. Het huwelijk loopt echter niet zoals gepland en ze komt de avontuurlijke Denys (Robert Redford) tegen waar ze Afrika verder mee ontdekt.
De film staat bekend om de prachtige shots van het land maar ook het acteerwerk van Meryl Streep en Robert Redford. Ook won de film 7 Oscars (waaronder beste film en beste regie).
Geniet op een zaterdagavond dus van deze prachtige film in combinatie met een aantal hapjes en natuurlijk een goede fles Welmoed Wijn.
Bekijk hier de trailer van Out of Africa.
Volg ons ook op Facebook en Twitter en blijf op de hoogte van weetjes en nieuwtjes.