Recept: carrotcake
In Nederland heb je de appeltaart, in Zuid-Afrika is de carrot cake en zeer geliefde cake. Met dit recept maak je de klassieker ook heel gemakkelijk thuis!
Ingrediënten
4 eieren
225g boter
225g basterdsuiker
1 sinaasappel
1 limoen
175g zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
400g geraspte winterpeen
50g amandelen
snufje zout
115g walnoten
Icing/ Glazuur :
2 pakjes monchou kaas
25 gr. margarine
1/2 p. Poedersuiker
citroen rasp (optioneel)
Bereidingswijze
- Meng 225g boter met 225g lichtbruine basterdsuiker en voeg al roerend, één voor één, de eidooiers toe. Klopt tot het een luchtig geheel is.
- Rasp de schil van 1 sinaasappel.
- Pers 1 limoen.
- Zeef 175g zelfrijzend bakmeel met 1 theelepel bakpoeder.
- Schil en rasp 400g winterpeen.
- Hak 50g amandelen grof.
- Roer de sinaasappelrasp, 1 eetlepel limoensap, het bakmeel, een snufje zout, de amandelen, 115g walnoten en 400g geraspte winterpeen door het eimengsel.
- Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf en spatel ze door het beslag.
- Schep het beslag in de springvorm en bak de carrot cake in ca. 75 minuten gaar en goudbruin (dek de bovenkant, als deze te bruin wordt, af met aluminiumfolie).
- Laat de cake op een rooster verder afkoelen.
Icing/Glazuur
- Monchou kaas en de warme (maar niet gesmolten) margarine goed mixen.
- Voeg daarna bij beetje de poedersuiker toe.
- Voor een wat frissere smaak, voeg geraspte citroenschil toe
- Strijk met een spatel de glazuur over de afgekoelde carrot cake.
- Decoreer met gehakte walnoten
Klik hier voor de bron van dit recept.
Bekijk hier meer recepten of kies één van deze gerechten:
Kudu Pie
Thaise Curry
Pata met pesto van zongedroogde tomaten
Sosaties
Volg ons ook via Facebook en Twitter voor meer recepten of nieuws over Welmoed.
En de winnaar is…
Vrijdag vond er een #Welmoedproeverij plaats op Twitter. Het testpanel mocht ook cijfers aan de wijnen geven en dat leverde de volgende top 3 op:
1. Shiraz (rood)
2. Chardonnay (wit)
3. Cabernet Sauvignon (rood)
Welke wijn is jouw favoriet?
Wijndruif: over rosé
De wijn van de maand is dit keer de Welmoed rosé. Deze lijkt altijd mooi tussen de witte en de rode wijnen te vallen, maar is eigenlijk de oudste wijnsoort. De rozige/rode kleur komt namelijk van het vel van de druif. Lang geleden waren er nog niet veel geavanceerde technieken om wijn te maken en kwam er dus vaak een kleurtje bij de wijn. De kleur van de rosé hangt tegenwoordig af van veel dingen. Onder andere de druivensoort en de manier van maken van de rosé spelen een rol in de ontwikkeling van de rozige kleur van de wijn.
De meest basale manier van het maken van rosé is wanneer de druiven worden geperst, het sap nog voor enige tijd in contact blijft met de velletjes van de wijn. Deze laten een kleur los waardoor het sap een rozige kleur krijgt. Afhankelijk van de tijd dat het sap in aanraking is met de velletjes wordt de kleur intenser.
Het bijzondere aan de rosé is dat hoewel deze één naam hanteert, de smaken, kleuren, geuren en intensiteit heel erg kan verschillen per rosé.
Lees meer over wijndruiven:
Chardonnay
Sauvignon Blanc
Cabernet Sauvignon
Viognier
Pinotage
Petit Verdot
Volg ons ook op Facebook en Twitter en blijf op de hoogte van weetjes en nieuwtjes.
Recept: Pasta met pesto van zongedroogde tomaten
Ingrediënten:
1 pot zongedroogde tomaten in olie
2 knoflooktenen
1 kopje verse basilicum
1 eetlepel balsamico azijn
2 eetlepels pijnboompitten
1 kopje geraspte parmezaanse kaas
zout en peper
farfalle pasta
Bereidingswijze:
1. De tomaten (met de olie), knoflook, pijnboompitten, balsamico azijn, basilicum, zout en peper in een keukenmachine doen. Blend dit tot je een fijne pasta hebt.
2. Roer hier de parmezaanse kaas doorheen.
3. Kook de pasta en bewaar, net voor het afgieten van de pasta, een kopje van het kookwater.
4. Giet de pasta af, voeg de pesto toe en een deel van het water tot het allemaal goed verdeeld is.
Eet smakelijk!
Klik hier voor de bron van dit recept.
Dit gerecht is lekker met een frisse witte wijn (bijvoorbeeld de Viognier), maar ook met een wat zachte rode wijn (bijvoorbeeld de Pinotage).
Bekijk hier meer recepten of kies één van deze gerechten:
Spinaziesoep
Thaise Curry
Gegrilde tonijn met tomatensalsa
Sosaties
Volg ons ook via Facebook en Twitter voor meer recepten of nieuws over Welmoed.
Wijn van de maand: Rosé
Land van herkomst: Zuid-Afrika
Regio: kust
Wijnjaar: 2012
Zuurtegraad: 5.78
Suiker: 4.20 g/l
Alcohol Volume (%): 13.00 %
PH: 3.12
Omschrijving wijnmaker
Een bleeke stro kleur. Levendige tropische aroma’s van citrus limoen en oranje bloemen. De smaak vertoont een goede concentratie van een ronde en evenwichtige afwerking. De aantrekkelijke eiken aroma’s maken deze fruitvolle druivensoort tot volledigheid.
Notities van de productie en het wijnproces
De druiven zijn afkomstig van de Stellenbosch en Darling regio en zijn geselecteerd uit de fijnste blokken van de wijngaard voorafgaand van de gisting. Het gebied betreft het mediterraanse klimaat van Stellenbosch evenals de warmere gebieden van de Robertson Valley met leemachtige kleigronden. De wijnstokken worden gegroeid op latwerk met het ‘5-draads heg-systeem’ (five-wire hedge system). Het fruit wordt geoogst bij optimale rijpheid 22 tot 24ºB met een korte tijd van huidcontact en twee dagen rust voor het begin van primaire gisting. De gisting vindt gedeeltelijk plaats in roestvrij stalen tanks op 1 g/ℓ Franse eiken planken en 300 liter Franse eiken vaten bij temperature tussen de 14 en 16 graden Celsius. Malolactische gisting is niet toegestaan.
Rijping
Geniet nu van deze wijn of de komende 2 jaar.
Links naar vorige Wijn van de maand:
Wijn van de maand april: Chardonnayh
Wijn van de maand maart: Sauvignon Blanc
Wijn van de maand februari: Cabernet Sauvignon
Wijn van de maand januari: Viognier
Wijn van de maand december: Merlot
Wijn van de maand november: Chenin Blanc
Wijn van de maand oktober: Heyden’s Courage Rood
Wijn van de maand september: Chardonnay
Wijn van de maand augustus: Shiraz
Wijn van de maand juli: Rosé
Wijn van de maand juni: Pinotage
Wijn van de maand mei: Heyden’s Courage wit
Volg Welmoed ook op Facebook en Twitter om op de hoogte te blijven van Welmoed wijnen en ander nieuws rondom wijn.
Over Zuid-Afrika: Drakensberg
Zuid-Afrika heeft naast goede wijn en een diverse cultuur ook een prachtige natuur. De Drakensbergen is de hoogste groep bergen in Zuid-Afrika. Op het hoogste punt ruim 3,4 kilometer hoog. De bergen lopen van de Oostkaap, naar KwaZulu Nata, Lesotho, Swaziland, Mpumalanga en Tzaneen. Ondankse de vele hoge pieken van de bergen is er veel regen in de bergenpartij waardoor Drakensberg veel watervallen kent. De Tugela Falls zijn de tweede hoogste watervallen ter wereld liggen in de Drakensberg. De rivieren die vanaf de Drakensberg lopen zijn erg belangrijk voor Zuid-Afrika omdat deze zich ontwikkelen tot grote rivieren en op die manier goed zijn voor land en akkerbouw.
De grote bergenpartij kent een divers klimaat en heeft in de zomer veel zon en kent in de winter veel sneeuwval. De Zuid-Afrikaanse overheid beschermt het gebied omdat het inmiddels hoort bij de Zuid-Afrikaanse samenleving, toerisme en essentieel voor de landbouw.
Volg ons ook op Facebook en Twitter en blijf op de hoogte van weetjes en nieuwtjes.
Welmoed filmtip: Out of Africa
Bijna niets is lekkerder dan in het weekend, na een week hard werken, op de bank te zitten met een goed glas wijn en een goede film. Elke maand hebben we een tip voor een avond als deze. Deze maand kijken we de film: Out of Africa.
De film uit 1985 is inmiddels een klassieker geworden en heeft destijds vele prijzen gewonnen. Out of Africa is gebaseerd op het gelijknamige boek van Karen Blixen (Meryl Streept) en volgt het verhaal van Karen Dinesen die met haar partner naar Afrika vertrekt om daar een koffie plantage te starten. Het huwelijk loopt echter niet zoals gepland en ze komt de avontuurlijke Denys (Robert Redford) tegen waar ze Afrika verder mee ontdekt.
De film staat bekend om de prachtige shots van het land maar ook het acteerwerk van Meryl Streep en Robert Redford. Ook won de film 7 Oscars (waaronder beste film en beste regie).
Geniet op een zaterdagavond dus van deze prachtige film in combinatie met een aantal hapjes en natuurlijk een goede fles Welmoed Wijn.
Bekijk hier de trailer van Out of Africa.
Volg ons ook op Facebook en Twitter en blijf op de hoogte van weetjes en nieuwtjes.
Wijndruif: Chardonnay
Eén van de populairste druivensoorten is wel de Chardonnay. Naast dat deze druif makkelijk te telen is, is de druif ook heel bekend. Wereldwijd is er 160,000 hectare aan Chardonnay druivenranken. Oorspronkelijk komt de druif uit het oosten van Frankrijk maar al snel werd duidelijk dat de druif bijna overal kon groeien. Van Engeland tot aan Nieuw-Zeeland maar ook in Zuid-Afrika is de druif te vinden. De Chardonnay is verder een neutrale druif met een fruitige smaak die tropischer of milder van smaak is, kijkend naar de plek waar de druif groeit.
Bijzonder verhaal over Zuid-Afrika is dat er vroeger veel restricties verbonden waren aan de import van planten en struiken. De Chardonnay was toen al een populaire druif en is toen naar Zuid-Afrika gesmokkeld. Echter, bij vele planten werd er foutief verteld dat dit een Chardonnay was terwijl het eigenlijk een Auxerrios Blanc bleek te zijn. Inmiddels zijn de Chardonnay planten in Zuid-Afrika échte Chardonnay.
Lees meer over wijndruiven:
Sauvignon Blanc
Cabernet Sauvignon
Viognier
Pinotage
Petit Verdot
Volg ons ook op Facebook en Twitter en blijf op de hoogte van weetjes en nieuwtjes.
Wijnnieuws: Paolo Basso is de beste sommelier ter wereld
Tijdens de Association de la Sommelerie Internationale in Japan is de Zwitser Paolo Basso wereldkampioen sommelier geworden. Hij laat de Canadese Veronique Rivest en de Belgische Aristide Spies achter zich. Uit 12 halve finalisten wist Basso de anderen te verslaan. Na zijn training aan de Swiss Sommelier Association School is hij les gaan geven in wijn en heeft hij een eigen bedrijf Ceresio Vini.
Het is de 14e keer dat de wedstrijd wordt georganiseerd. De wereldwijde wedstrijd vindt elke 3 jaar plaats.
Hoe en wat over wijn: dessertwijn
Het aanbod van soorten wijn is erg divers. Van verschillende druiven, rode of witte wijn, tot wijn uit verschillende regio’s. Tussen dit grote aanbod zijn er ook verschillende dessertwijnen te vinden, een soort die los lijkt te staan van de andere wijnen.
Dessertwijnen zijn vaak een stuk zoeter dan normale wijnen en worden op deze manier vaak gekoppeld met desserts. Het zoeten van de dessertwijnen kan op verschillende manieren gebeuren. Onder andere door middel van het toevoegen van suiker voor of na de fermentatie, toevoegen van extra alcohol of het verwijderen van de water om de wijn geconcentreerder te maken.
Een andere optie is het gebruiken van een andere soort druif. Zo bevat een Muscat of Ortega druif vaak meer suiker waardoor de wijn een stuk zoeter is. Andere unieke manieren van het maken van dessertwijn zijn onder andere het plukken van bevroren wijn (ijswijn), het gebruiken van rottende druiven of gedroogde druiven, ofwel rozijnen.
Volg ons ook op Facebook en Twitter en blijf op de hoogte van weetjes en nieuwtjes.